干辣椒炒时先用水泡湿这样爆炒出的辣椒颜色亮,不易糊。其次是可以保持辣椒足够干净,在洗的时去籽能降低辣度。因为很多生产厂家直接就放水泥地上晒,所以,建议大家在食用的过程中,先用水浸泡,这样食用起来也是非常安全的。
如果怕泡坏,可以将泡的时间缩短,如先泡半分钟到一分钟左右,再像洗米那样轻轻搓洗辣椒。但是如果想要防止溅出油花,大家可以将买回来的干辣椒全部洗干净,然后再晒干放起来备用。
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