水有气态、液态、固态三种形态，在湿度没饱和条件下和湿度超饱和条件下会互相转化，在温度、气压变化条件下会互相转化。比如降温，湿度超饱和，这时部分气体就会转化成液态的露水，如果温度低于零下，则转化成固态的冰。反之温度上升冰产生液态的水，产生气态的水。
水（H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。水是最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人类很早就开始对水产生了认识，东西方古代朴素的物质观中都把水视为一种基本的组成元素，水是中国古代五行之一；西方古代的四元素说中也有水。
