豆豉是以黑豆、黄豆为原料,发酵过的豆制品,一般从超市买来的豆豉,都是制成品,可以直接吃,不需要清洗,可以将豆豉直接拌在米饭里吃,也可以炒菜当做调味品使用。
豆豉是用黑豆或黄豆,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
豆豉是以黑豆、黄豆为原料,发酵过的豆制品,一般从超市买来的豆豉,都是制成品,可以直接吃,不需要清洗,可以将豆豉直接拌在米饭里吃,也可以炒菜当做调味品使用。
豆豉是用黑豆或黄豆,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。