鳕鱼的肉质比较嫩滑，在高温煎炸的过程中会缩小体积，而且不能经常翻面，如果翻的多了，这时候鱼肉会出现软散的情况。
鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(SubphylumVertebrata)、真骨鱼纲(DivisionTeleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类
为什么鳕鱼一煎就烂了
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