花的颜色由花中的色素决定,如类胡萝卜素、花青素等。类胡萝卜素使花瓣呈黄色或橙色;花青素则使花瓣呈现出红色、蓝色或紫色,如花瓣细胞里不含色素,花即为白色。花颜色的深浅与花瓣中色素的含量有关,而早、中、晚间,花瓣细胞液碱度不一样可使花颜色多变。
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