韭菜苔的花不要去掉。韭菜花的花头俗称韭苔,是韭菜中生出的一种可以食用的部分。新鲜韭苔富含水分,富有纤维,口感较韭菜更为爽脆弹牙,与肉食和鸡蛋同炒也是与众不同的美味。但发黄的韭苔纤维老化,水分流失严重,风味全无且难以嚼烂,这样的韭菜花和韭苔最好不食用。
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