花生种子的主要结构有种皮、胚茎、和胚乳三个结构。种皮由表皮细胞的特化等组合原因而形成;胚茎属于茎部,功能和茎部相似,指的就是花生根部与茎部的连接处;种子萌发后,胚茎向上伸长,将子叶推出地面,因此花生芽出土主要依赖于胚茎伸长。
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